PURCHASING AND STORAGE IN FOOD SYSTEMS

Course Description

In this course, the role and duties of the administrator dietitian in mass feeding systems, food safety in mass feeding systems, it is aimed to discuss the collective nutrition services of different institutions. Learns the role of dietician and develops their knowledge and skills in this regard, explains the solution ways for collective nutrition services for special groups, recognizes the problems encountered in collective nutrition systems and learns the solutions to the target group served learns the menu planning application, observes and interprets the processes of collective feeding systems in terms of food safety. Purchasing specifications, quantity, price, suppliers, order procedures, storage characteristics and storage procedures, purchasing and storage criteria according to food groups are examined.

PURCHASING AND STORAGE IN FOOD SYSTEMS

Evaluation Tools (Active Term)

No evaluation items have been defined.

Course outcomes

1. 01 -
2. 02 -
3. 03 -
4. 04 -
5. 05 -

Course Syllabus

Reference Books & Course Materials

1. 01 1. Khan M A, Concepts of Food Service Operations and Management, Van Nostrand Reinhold, New York, 1991.
2. 02 2. Garlough, R. Modern Food Service Purchasing, Delmar Cengage Learning, USA, 2011.

Learning Outcomes

No learning outcomes have been defined.

Program Outcomes

1. P01 Beslenme ve diyetetik alanındaki güncel ileri düzey bilgileri kullanacak, disiplinler arası etkileşime de girerek etik ilkeler doğrultusunda alanına yenilik getirecek özgün düşünce ve/veya araştırmayı bilgisayar ve teknolojik donanımları kullanarak yapacak, uygun istatistiksel yöntemleri kullanacak, değerlendirme ve raporlama bilgisine sahip olacak.
2. P02 Beslenme ve diyetetik alanındaki güncel ileri düzey bilgileri sistematik ve eleştirel bir yaklaşım kullanarak değerlendirecek ve yorumlayacak.
3. P03 Bilme yenilik getirecek özgün bir konuyu araştıracak, kavrayacak, tasarlayacak ve uygulayacak.
4. P04 Gerçekleştirdiği özgün araştırmayı ulusal ve/veya uluslararası hakemli bir dergide yayınlayacak ve bilimsel toplantılarda sunacak.
5. P05 Araştırma yöntemlerini ve alanı ile ilgili teknolojik donanımları ileri düzeyde kullanabilecek beceriye sahip olacak ve problemlere yönelik yeni ve yaratıcı çözümler geliştirecek.
6. P06 Beslenme ve diyetetik alanı ile ilgili özgün çalışmalarıyla yeni bilimsel çalışmalara yön verecek, alanı ile ilgili bilimsel makaleleri ulusal ve/veya uluslararası hakemli dergilerde yayınlayacak ve bilime katkıda bulunacak.
7. P07 Kanıta dayalı diğer araştırmaları takip edecek, üst düzey bilişsel becerileri kullanarak kanıt oluşturacak araştırmalar yapacak.
8. P08 Beslenme ve diyetetik alanı ile ilgili sürekli öğrenme ve etik ilkeler doğrultusunda mesleki gelişime ileri düzeyde katkıda bulunacak.
9. P09 Beslenme ve diyetetik alanı ile ilgili ulusal/uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirecek, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanacak, alanındaki uzman kişilerle etkileşime geçerek özgün görüşlerini paylaşacak ve savunacak.
10. P10 Birey ve toplumu gözeterek var olan toplumsal, bilimsel ve kültürel sorunların çözümüne etik ilkeler çerçevesinde katkıda bulunacak, geliştirecek, rol model olacak.

Po-Lo Matrix

The PO-LO matrix has not been populated yet.