PRINCIPLES OF MARKETING IN FOOD AND BEVERAGE BUSINESSES

Course Description

In this course, students will learn how market research, menu planning finances and recipe cost relate to menu planning. Depending on duration of the menu, the most appropriate material selection to be used while writing the menu content, and the menu card size will be transferred to the student. While planning menu, you can do so based on a concept, determine the most suitable location for the concept, which menu type to choose, the equipment needed. The most appropriate material selection and the fonts to be used while writing the content of the menu, size of the text, the menu card size to be preferred depending on the business type and concept of the menu will other information that will be transferred to the student.

PRINCIPLES OF MARKETING IN FOOD AND BEVERAGE BUSINESSES

Evaluation Tools (Active Term)

Course outcomes

1. 01 Pazarlamanın tarihi gelişimini ve günümüzdeki önemini gerek tüm sektörler gerekse yiyecek içecek sektörü açısından örneklerle öğrenir. Pazarlama çevresini farklılıklarını bilir.
2. 02 4P ve 4C pazarlama karmalarını oluşturan öğeleri öğrenir ve değişen pazar koşullarına göre 4C’ye geçişin sebeplerinin kavrar
3. 03 Pazar araştırması ve rakip analizinin önemini, anlamını ve temel olarak nasıl yapılabileceğini öğrenir.
4. 04 Markalaşmanın günümüzdeki önemini kavrar. Pazarlama çalışmasında konumlandırmanın anlamını, önemini öğrenir. Bu çalışmalar için önemli olan kurumsal misyon ve vizyon terimlerinin önemini, anlamını ve nasıl belirleneceğini öğrenir. Örneklerle konuları kavrar.
5. 05 Yiyecek içecek sektöründe konseptin önemini ve nasıl yaratacağını örneklerle kavrar.
6. 06 Yiyecek içecek işletmelerinde tüketici davranışınım önemini anlar, örneklerle inceler.
7. 07 Yiyecek içecek sektörü için bir pazarlama planının önemini kavrar, örnek çalışmaları inceler, nasıl yapılacağını öğrenir.
8. 08 Satışın pazarlamadaki önemini, satış sürecinin aşamalarını ve yiyecek içecek işletmelerinde farklı satış yöntemlerini bilir.

Course Syllabus

Reference Books & Course Materials

1. 01 Prof. Dr. İrfan Sürer, Pazarlama İlkeleri (2014).

Learning Outcomes

1. L01 The historical development of marketing and clarifies its importance today. SOLO 3
2. L02 Categorize the elements that make up marketing decisions. SOLO 4
3. L03 Market research and competitor analysis assess its importance. SOLO 5
4. L04 The importance of branding today categorize it. SOLO 4
5. L05 Importance of sales in marketing design phases of the process. SOLO 5

Program Outcomes

1. P01 1. Students will be able to recognize the Turkish and global cuisine and techniques associated to these cuisines.
2. P02 2. Students will be able to contribute to the exploration and conservation of Turkish cuisine.
3. P03 3. Students will be able to globally promote the recognition of the rich Turkish cuisine.
4. P04 4. Students will be able to internalize health and safety protocols as the focus of their studies,
5. P05 5. Students will be able to compete at national and international scales.
6. P06 6. Students will be able to pursue the quality and high standards from raw material to the fork.
7. P07 7. Students will be able to organize and manage catering events.
8. P08 8. Students will be able to develop skills to make a team, take on responsibility as well as comply with organizational hierarchy.
9. P09 9. Students will be able to adopt and apply the essential principles of national and international cuisines.
10. P10 10. Students will be able to apply food and beverage cost control methods.
11. P11 11. Students will be able to develop skills to identify and solve the problems within professional practices.
12. P12 12. Students will be able to plan and maintain the professional processes.
13. P13 13. Students will be able to acquire and develop entrepreneurial ability.
14. P14 14. Students will be able to develop skills to recognize and practice social and ethical responsibilities.
15. P15 15. Students will be able to have knowledge of a foreign language at basic level.

Po-Lo Matrix