NUTRITION IN HEAITH CARE ORGANISATIONS

Course Description

The aim of this course is to provide students with information about nutrition in health institutions. Within the scope of this course, students; nutrients and functions, adequate and balanced nutrition, healthy preparation and cooking methods, factors affecting food spoilage, quality criteria of foods, food safety management systems, HACCP system, chronic diseases and nutritional recommendations, diets used in hospitals and their properties and food poisoning will be explained. At the end of this course, students will be able to; explain the importance of adequate and balanced nutrition, explain the factors affecting food spoilage, recognise food safety management systems, define chronic diseases frequently encountered in health institutions and explain nutritional recommendations for them, recognise diets used in hospitals and explain their properties, define food poisoning and explain the factors that cause food poisoning.

NUTRITION IN HEAITH CARE ORGANISATIONS

Evaluation Tools (Active Term)

Course outcomes

1. 01 -
2. 02 -
3. 03 -
4. 04 -
5. 05 -
6. 06 -
7. 07 -

Course Syllabus

Reference Books & Course Materials

1. 01 Merdol TK, Baş M, Kızıltan G, Şensoy F, Şeker E, Dağ A, Acar Tek N. Genel Beslenme. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 2768, 2013
2. 02 Preedy, V. R., Watson, R. & Martin, C.R. (2010). Handbook of Behavior Food and Nutrition. Springer, Electronic Book.Dergileri(Pediatrics,JADA,American Journal of Clinical Nutrition,vs.) ve Kitapları
3. 03 Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.
4. 04 Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press.

Learning Outcomes

1. L01 Recognize nutrients and explain their functions in the body SOLO 3
2. L02 Explain the importance of adequate and balanced nutrition SOLO 4
3. L03 Explain healthy food preparation and cooking methods SOLO 4
4. L04 Explain the factors affecting food spoilage and recognize food preservation methods. SOLO 3
5. L05 Recognize food safety management systems SOLO 2
6. L06 Define the HACCP system and explain the operation of the HACCP system in healthcare institutions. SOLO 3
7. L07 Define chronic diseases frequently encountered in health institutions and explain nutritional recommendations for them. SOLO 3
8. L08 Recognize the diets used in hospitals and explain their characteristics. SOLO 3
9. L09 Define food poisoning and explain the factors that cause food poisoning. SOLO 3
10. L10 Explain the quality criteria of foods SOLO 4

Program Outcomes

1. P01 1. Anestezi alanı ile ilgili temel düzeyde kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir.
2. P02 2. Alanıyla ilgili etik ilke ve kurallara ilişkin bilgiye sahiptir.
3. P03 3. Anestezi alanı ile ilgili temel düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, temel bilgisayar programlarını ve ilgili teknolojileri kullanır.
4. P04 Anestezi alanı ile ilgili sahip olduğu temel bilgi birikimini kullanarak verilen bir görevi bağımsız olarak yürütür.
5. P05 Yaşam boyu öğrenme bilincine sahiptir.
6. P06 Anestezi alanında edindiği temel düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir; öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenmesini yönlendirir.
7. P07 Anestezi alanı ile ilgili toplumun ve dünyanın gündemindeki olaylara duyarlıdır ve gelişmeleri izler, bu konularda sahip olduğu temel bilgi ve becerileri kullanarak ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir.
8. P08 Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinliklere katkı verir.
9. P09 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyinde kullanarak alanındaki bilgileri izler.
10. P10 Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı temel düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
11. P11 Anestezi alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun olarak katkıda bulunur.
12. P12 Anestezi alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun olarak katkıda bulunur.
13. P13 Kalite yönetimi ve süreçlerine uygun davranır ve katılır.
14. P14 Birey ve halk sağlığı, çevre koruma ve iş güvenliği konularında yeterli bilince sahiptir.
15. P15 Birey olarak görev, hak ve sorumlulukları ile ilgili yasa, yönetmelik, mevzuat ve mesleki etik kurallarına uygun davranır.
16. P16 Dış görünüm, tavır, tutum ve davranışları ile topluma örnek olur.

Po-Lo Matrix