FOOD SAFETY, HYGIENE AND SANITATION

Course Description

Fundamental concepts of specific hazards that may pose risk to employees (such as cuts, burns, slips and falls, electric shock, etc.) addressed with an additional special focus on control measures and contemporary issues relevant to developing professionals in industry. Course main principles of good personal hygiene, safe food storage, preparation, cooking, thawing, holding food for service. An introduction to food production practices governed by changing federal and state regulations. Topics to be covered include prevention of food-borne illness through proper handling of potentially hazardous foods, HACCP procedures, kitchen safety, facility sanitation, and guidelines for safe food preparation, storing, and reheating.

FOOD SAFETY, HYGIENE AND SANITATION

Evaluation Tools (Active Term)

No evaluation items have been defined.

Course outcomes

1. 01 Students will be able to describe the terminolgy related to hygiene and sanitation
2. 02 Students will be able to describe food safety terminology from plantation to table
3. 03 Students will be able to describe microorganisms that effects hygiene standards
4. 04 Students will be able to explain and analyse how to plan offpremises and on premises in an establishment
5. 05 Students will be able to define risk analysis for food safety systems
6. 06 Students will be able to execute hygiene and sanitation standards for food safety for institutions produces in high volume
7. 07 -

Course Syllabus

Reference Books & Course Materials

1. 01 Anon.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net
2. 02 2.Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.
3. 03 3.Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press.
4. 04 4. HO, 2004, Public Health Nutrition 7(1A), 99-250

Learning Outcomes

No learning outcomes have been defined.

Program Outcomes

1. P01 1. Anestezi alanı ile ilgili temel düzeyde kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir.
2. P02 2. Alanıyla ilgili etik ilke ve kurallara ilişkin bilgiye sahiptir.
3. P03 3. Anestezi alanı ile ilgili temel düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, temel bilgisayar programlarını ve ilgili teknolojileri kullanır.
4. P04 Anestezi alanı ile ilgili sahip olduğu temel bilgi birikimini kullanarak verilen bir görevi bağımsız olarak yürütür.
5. P05 Yaşam boyu öğrenme bilincine sahiptir.
6. P06 Anestezi alanında edindiği temel düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir; öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenmesini yönlendirir.
7. P07 Anestezi alanı ile ilgili toplumun ve dünyanın gündemindeki olaylara duyarlıdır ve gelişmeleri izler, bu konularda sahip olduğu temel bilgi ve becerileri kullanarak ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir.
8. P08 Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinliklere katkı verir.
9. P09 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyinde kullanarak alanındaki bilgileri izler.
10. P10 Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı temel düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
11. P11 Anestezi alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun olarak katkıda bulunur.
12. P12 Anestezi alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun olarak katkıda bulunur.
13. P13 Kalite yönetimi ve süreçlerine uygun davranır ve katılır.
14. P14 Birey ve halk sağlığı, çevre koruma ve iş güvenliği konularında yeterli bilince sahiptir.
15. P15 Birey olarak görev, hak ve sorumlulukları ile ilgili yasa, yönetmelik, mevzuat ve mesleki etik kurallarına uygun davranır.
16. P16 Dış görünüm, tavır, tutum ve davranışları ile topluma örnek olur.

Po-Lo Matrix

The PO-LO matrix has not been populated yet.