YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ

Ders Açıklaması

Bu ders, yiyecek ve içecek hizmetlerindeki çağdaş trendler ve sorunları kapsamaktadır ve konaklama endüstrisinin uluslararası doğasına odaklanarak, temel kavramlar, beceriler ve bilgiler hakkında geniş ve derinlemesine bir kapsama sunmaktadır. Öğrencilerin, kişisel beceriler, hizmet alanları ve ekipman, menüler ve menü bilgisi, içecekler ve hizmet teknikleri, özel hizmet formları, etkinlikler ve denetim konuları dahil olmak üzere endüstri hakkında kapsamlı bir genel bakış kazanmalarını destekler.

YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Ders çıktıları

1. 01 Yiyecek ve İçecek Sektörünün Tanımlanması
2. 02 Yiyecek ve İçecek Sektörünün Endüstriyel Örneklerle Anlatılması
3. 03 Yiyecek ve İçecek Servis Methodlarının Tanıtılması
4. 04 Menü Çeşitleri ve Menülerin Analizi

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Food and Beverage Service 9th edition John Cousins, Dennis Lillicrap, Suzanne Weekes
2. 02 Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği 7. Baskı, Doç. Dr. Alptekin Sökmen
3. 03 Payne-Palacio, J., & Theis, M. (2016). Foodservice management: Principles and practices (13th ed.). Pearson Education, Inc.

Ders Çıktıları

1. L01 Yiyecek ve İçecek Sektörünün Endüstriyel Örneklerle Anlatılması SOLO 3
2. L02 Menü Çeşitleri ve Menülerin Analizi SOLO 4
3. L03 Yiyecek ve İçecek Sektörünün Tanımlanması SOLO 2

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, zorlu çalışma ortamındaki teorik ve pratik bilgileri uyumlaştırabilir.
2. P02 2. Öğrenciler, kültürlerarası ve çeşitli uluslararası çalışma ortamlarında ekip çalışmasını güdümler.
3. P03 3. Öğrenciler, çatışma ortamları için gerekli olan iletişimsel, kavramsal ve analitik becerileri kazanır.
4. P04 4. Öğrenciler, rekabet avantajı yaratmak ve küresel ölçekte bir başarı elde etmek için temel yeterliliğin önemini kavrayabilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler, çevre dostu ve uygulanabilir etik ve sosyal yönden sorumlu uygulamaları profesyonel ve kişisel hayatlarına entegre edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, profesyonel yaşamdaki iş performansını artırmak için sürekli iyileştirme konusunda farkındalıklarını artıracaktır.
7. P07 7. Öğrenciler, örgütsel kararlar için araştırma yetenekleriyle birlikte eleştirel ve stratejik düşünmeyi benimser ve uygular.
8. P08 8. Öğrenciler, çağdaş iş dünyası için gereken bilgi teknolojilerini kullanabilecek ve yönetebilcektir.
9. P09 9. Öğrenciler, İngilizce dilinin yanı sıra en az bir yabancı dil bilgisine temel düzeyde sahip olabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, etkili ekip çalışması becerileri kazanabilecektir.

Pç-Dç Matrisi