TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON

Ders Açıklaması

Bu ders kapsamında İnsan sağlığını tehdit eden mikroorganizmaları bulundukları ortamdan uzaklaştırılması, sağlıklı ortamın korunması konularında bilgi sahibi olmak dersin amaçarı arasındadır. Hijyen ve sanitasyon uygulamaları, gıda güvenliğinde karşılaşılan problemlerdendir. Öğrenci gıda güvenliği sistemlerinin önemini bilir. Gıda endüstrisinde uygulanan hijyen kurallarının önemini bilir sanitasyon prensiplerini öğrenir ve bunların uygulmayana nasıl olması gerektiğini öğrenir. Temizlik ve temizleme maddeleri, deterjanlar ve çeşitleri, temizleme faktörleini biliir, Dezenfeksiyon ve dezenfeksiyon yöntemleri, dezenfektanlar ve çeşitlerini öğrenir CIP sistemini bilir ve Hijyen ve Sanitasyon uygulamalarında dikkat edilmesi gereken noktaları açıklayabilir. Bu dersde gıda endüstisi ve sanitasyon, mikroorganizma ile sanitasyon ilişkisi, temizlik maddeleri, dezenfektanlar, sanitasyon ekipmanları, personel hijyeni, GMP uygulaması, HACCP konu başlıkları ele alınır.

TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Henüz haftalık içerik tanımlanmamış.

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

Kaynak kitap listelenmemiş.

Ders Çıktıları

Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.

Program Çıktıları

1. P01 Beslenme ve diyetetik alanındaki güncel ileri düzey bilgileri kullanacak, disiplinler arası etkileşime de girerek etik ilkeler doğrultusunda alanına yenilik getirecek özgün düşünce ve/veya araştırmayı bilgisayar ve teknolojik donanımları kullanarak yapacak, uygun istatistiksel yöntemleri kullanacak, değerlendirme ve raporlama bilgisine sahip olacak.
2. P02 Beslenme ve diyetetik alanındaki güncel ileri düzey bilgileri sistematik ve eleştirel bir yaklaşım kullanarak değerlendirecek ve yorumlayacak.
3. P03 Bilme yenilik getirecek özgün bir konuyu araştıracak, kavrayacak, tasarlayacak ve uygulayacak.
4. P04 Gerçekleştirdiği özgün araştırmayı ulusal ve/veya uluslararası hakemli bir dergide yayınlayacak ve bilimsel toplantılarda sunacak.
5. P05 Araştırma yöntemlerini ve alanı ile ilgili teknolojik donanımları ileri düzeyde kullanabilecek beceriye sahip olacak ve problemlere yönelik yeni ve yaratıcı çözümler geliştirecek.
6. P06 Beslenme ve diyetetik alanı ile ilgili özgün çalışmalarıyla yeni bilimsel çalışmalara yön verecek, alanı ile ilgili bilimsel makaleleri ulusal ve/veya uluslararası hakemli dergilerde yayınlayacak ve bilime katkıda bulunacak.
7. P07 Kanıta dayalı diğer araştırmaları takip edecek, üst düzey bilişsel becerileri kullanarak kanıt oluşturacak araştırmalar yapacak.
8. P08 Beslenme ve diyetetik alanı ile ilgili sürekli öğrenme ve etik ilkeler doğrultusunda mesleki gelişime ileri düzeyde katkıda bulunacak.
9. P09 Beslenme ve diyetetik alanı ile ilgili ulusal/uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirecek, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanacak, alanındaki uzman kişilerle etkileşime geçerek özgün görüşlerini paylaşacak ve savunacak.
10. P10 Birey ve toplumu gözeterek var olan toplumsal, bilimsel ve kültürel sorunların çözümüne etik ilkeler çerçevesinde katkıda bulunacak, geliştirecek, rol model olacak.

Pç-Dç Matrisi

PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.