ŞARAP BİLİMİ

Ders Açıklaması

ŞARAP BİLİMİ

ŞARAP BİLİMİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 Bağcılık, şarap ve şarap üretimini açıklayabilir
2. 02 Şarap tadımı ve değerlendirmesinın genel prensiplerini ayırt edebilir.
3. 03 Şarabın açılması ve servisini başarıyla uygulayabilir.
4. 04 Şarap yapılan temel üzüm çeşitleri hakkinda tartisabilir.
5. 05 Yemek-şarap eşleştirmesinin temel prensiplerini açıklayabilir.
6. 06 Koku, aroma ve tatları ayırt etme yetisini geliştirir.
7. 07 Dünyadaki önemli şarap bölgeleri ve şarap çeşitlerini tanıyabilir

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 A' dan Z' ye şarap Mehmet yalçın

Ders Çıktıları

1. L01 Dünyanın başlıca şarap bölgelerini belirleyebilir ve bu bölgelerdeki şarap stillerini ve şarap çeşitlerini karşılaştırır. SOLO 2
2. L02 Farklı şarap tarzlarının karakteristik temel duyusal niteliklerini tanır ve değerlendirir ve bunları uygun teknik terminolojiyi kullanarak iletir. SOLO 2
3. L03 Fermantasyon öncesinde, sırasında ve sonrasında meydana gelen şarap yapımında yer alan süreçleri ana hatlarıyla belirtir. SOLO 3
4. L04 Asmanın mevsimsel büyüme döngüsünü tanımlar. SOLO 3
5. L05 Asmanın morfolojisini, büyümesini ve gelişimini betimler. SOLO 3

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi