GIDA GÜVENLİĞİ, HİJYEN VE SANİTASYON

Ders Açıklaması

Gidalarin bozulmasina neden olan mikrobiyolojik, kimyasal, ve biyokimyasal faktörler ve bozulmayi önleyen metodlar anlatilir. Gida çalisanlari için kisisel hijyenin önemi, mutfak ve kullanilan araç gerecin sanitasyonu, üretim esnasinda dikkat edilmesi gereken hijyen adimlari ve HACCP kavrami ögrenilir. Bu dersin sonunda ögrenciler toplu yiyecek üretimi yapilan yerlerde güvenligin ve sagligin korunmasi için gerekli kurallari ögrenmis olurlar. Gidalarin depolanmasi, hazirlanmasi, pisirilmesi, çözdürülmesi ve sicak tutulmasi sirasinda gida güvenligi ve tüm proseste hijyenin saglanmasi için gerekli bilgileri içerir. Gida kaynakli hastalik ve zehirlenmelere yol açacak nedenleri ortadan kaldirmayi, kisisel ve besin hijyenini saglamayi ve kalite güvence sistemlerini etkin bir sekilde nasil uygulanabilecegini ögrenmektir.

GIDA GÜVENLİĞİ, HİJYEN VE SANİTASYON

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 Hijyen sanitasyon kavramları tanimlanabilecektir (2)
2. 02 Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramı tanımlanabilecektir (2)
3. 03 Bir gıda işletmesinin iç ve dış ünitelerinin nasıl yapılandırılması gerektiği açıklanabilecektir. (3)
4. 04 Gıda güvenliği açısından getireceği riskleri tartisabilecektir (5)
5. 05 Toplu besin üretimi ve servisi yapılan kurum / işletmelerde gıda güvenliği için hijyen ve sanitasyon uygulamalaarını inceleyebilecektir. (4)
6. 06 HACCP kavrami tarif edebilecektir(3)
7. 07 Beslenmenin önemi ve terminolojisi tanimlayabilecektir (2)

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Anon.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net
2. 02 2.Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.
3. 03 3.Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press.
4. 04 4. HO, 2004, Public Health Nutrition 7(1A), 99-250

Ders Çıktıları

Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.

Program Çıktıları

1. P01 Fizyoterapi ve Rehabilitasyon alanı ile ilgili güncel teorik ve uygulamalı bilgilere sahip olur.
2. P02 Güncel bilgileri kullanarak fizyoterapi ve rehabilitasyon alanındaki problemleri saptar, tanımlar ve ölçme-değerlendirme ile tedavi planlamasını yapar.
3. P03 Mesleki etik ilkeleri göz önünde bulundurarak uygulama yapar ve gelişimlerini izler, gerektiğinde uygulamayı değiştirir ya da sonlandırır.
4. P04 Fizyoterapi ve rehabilitasyon uygulamalarını ilgili teknoloji, eğitim ve tedavi gereçlerini kullanarak gerekli protokolleri yürütür.
5. P05 Fizyoterapi ve Rehabilitasyon alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
6. P06 Fizyoterapi ve Rehabilitasyon alanı ile ilgili proje ve araştırmalarını bağımsız yürütebilir ve sonuçlarını analiz ederek uygulamaya aktarır.
7. P07 Toplumsal gereksinimler doğrultusunda toplum sağlığını korumak ve toplumun ihtiyaçlarına paralel olarak gerekli rehabilitasyon ve sağlık politikalarının oluşturulmasına katkıda bulunur.
8. P08 Kişisel gelişim, bilgi okuryazarlığı ve yaşam boyu öğrenmeyi benimser; bilgi kaynaklarını etkin olarak kullanır.
9. P09 Türkçe sözlü ve yazılı iletişim kurma becerisi ile fizyoterapi ve rehabilitasyon alanındaki gelişmeleri takip etmek için en az bir yabancı dil bilgisine sahiptir.
10. P10 Fizyoterapi ve rehabilitasyon hizmetlerini planlar, uygulama sonuçlarını analiz ederek kanıtlar doğrultusunda çözümler üretir, raporlama ve arşivleme yapar.
11. P11 Kalite süreçlerine katılır, alan ve alan dışı eğitim ve mesleki tanıtım programlarına katkı verir, mesleğini ulusal ve uluslararası düzeyde de temsil eder.

Pç-Dç Matrisi

PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.