BESİN DESTEK ÜRÜNLERİ VE FONKSİYONEL BESİNLER

Ders Açıklaması

Öğrenciler bu ders kapsamında; fonksiyonel besinlerin tanımını, bileşimlerini ve türlerini öğrenirler. fonksiyonel besinlerin sağlıkla etkileşimi konusunda bilgi kazanırlar. fonksiyonel besinlerin gelişim süreci hakkında bilgi sahibi olurlar, fonksiyonel besinlerin tanımının öğretilmesi, fonksiyonel besinlerin bileşenleri ve fonksiyonel besinler hakkında ayrıntılı bilgi sahibi olurlar, fonksiyonel besinlerin üretiminin ve fonksiyonel besinlerin sağlıkla ilgili işlevlerinin öğretilmesi, fonksiyonel besinlerin sağlıkla ilgili işlevlerinin öğretilmesi, fonksiyonel besinlerin tüketim düzeyi ve biyoaktif bileşenlerin öğretilmesi, biyoaktif bileşenler hakkında kapsamlı bilgi sahibi olmalarının sağlanması, ayrıca Probiyotikler ve Sağlık, prebiyotikler ve sağlık, Bitkisel steroller, stanoller ve sağlık, Polifenoller ve Sağlık I, Fenolik asitler, Polifenoller ve Sağlık II, Flavonoidler: Kateşinler, Antosiyanidinler, Fitoöstrojenler ve Sağlık, Karotenoidler ve Sağlık, Yağ Asitleri (n-3 Çoklu Doymamış Yağ Asitleri, Fonksiyonel Besinler: Diyetisyenin Sorumluluklarıın öğretilmesi şeklinde yürütülecektir.

BESİN DESTEK ÜRÜNLERİ VE FONKSİYONEL BESİNLER

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 fonksiyonel besin tanımı, sınıflandırması ve terminolojisini öğrenecek
2. 02 elzem yağ asitleri ve oleik asitin sağlık üzerine etkisini öğrenecek
3. 03 diyetsel posanın sağlık üzerine etkisini öğrenecek
4. 04 Çayın sağlık üzerine etkisini öğrenecek
5. 05 kahvenin sağlık üzerine etkisini öğrenecek
6. 06 soyanın sağlık üzerine etkisini öğrenecek
7. 07 probiyotiklerin sağlık üzerine etkisini öğrenecek
8. 08 kırmızı meyvelerin sağlık üzerine etkisini öğrenecek

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Gibson, G.R. and Williams, C.M., 2000.Functional Foods: Concept to Product, Woodhead Publishing in Food Science and Technology.

Ders Çıktıları

1. L01 Fonksiyonel besinleri tanımlayacak SOLO 2
2. L02 Fonksiyonel besinlerin biyoaktif bileşenlerinin sağlık üzerine etkilerini açıklayacak SOLO 4
3. L03 Farklı kimyasal bileşime sahip besin desteklerini sınıflandıracak SOLO 3
4. L04 Ulusal ve uluslararası pazarda bulunan fonksiyonel besinleri ve kullanım alanlarını tanıyacak SOLO 2
5. L05 Besin desteklerinin insan sağlığı üzerine etkilerini tartışacak SOLO 5
6. L06 Probiyotik ve prebiyotiklerin özelliklerini ve sağlık üzerindeki açıklayacak SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
2. P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır
3. P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
4. P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
5. P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
6. P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
7. P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
8. P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
9. P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
10. P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
11. P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.

Pç-Dç Matrisi