BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI

Ders Açıklaması

Bu ders, besin kontrolü ve mevzuatı ile ilgili temel kavramları anlatmak için tasarlanmıştır. Besinlerle ilgili yasal düzenlemeler ve uygulamaları, besin güvenliğini bozan etmenler ve sağlık üzerine etkileri ile ilgili yasal düzenlemelerin öğrenciye anlatılması. Ayrıca Türk besin mevzuatının yapısı, besin mevzuatının uygulanması, besin mevzuatında yer alan katkı maddeleri, besin hijyeni, kontrol izlemeler, ambalajlar, örnek numunelerin alınması, analiz yöntemlerinin öğrenciye anlatılması. Bu dersi alan öğrenci besin kontrolünün ve mevzuatının önemini, besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamaları, besin güvenliğini bozan etmenleri kavrayacak ve açıklayabilecektir.

BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 1. Besinlerde kalite kontrolünün ve mevzuatının önemini açıklayacak (4)
2. 02 2. Dünya'da ve Türkiye'de besin kontrolünden sorumlu kuruluşları ve uygulamaları tanıyacak (2)
3. 03 3. Avrupa Birliği gıda güvenliği yönetim sistemlerini tanıyacak (2)
4. 04 4. Besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamalarını inceleyecek (4)
5. 05 5. Gıda katkı maddeleri ve yasal düzenlemeleri inceleyecek (4)
6. 06 6. Besin güvenliğini bozan etmenleri tanıyacak (2)
7. 07 7. Besin kirliliği ile ilgili yasal düzenlemeleri inceleyecek (4)

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 1.Anon.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net
2. 02 2.Anon.Gıda ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,Türk Gıda Kodeksi http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html
3. 03 3.Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.
4. 04 4.Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press.

Ders Çıktıları

1. L01 Besinlerde kalite kontrolünün ve mevzuatının önemini açıklayacak SOLO 4
2. L02 Dünya’da, Türkiye’de ve KKTC’de besin kontrolünden sorumlu kuruluşları ve uygulamaları tanıyacak SOLO 2
3. L03 Avrupa Birliği gıda güvenliği yönetim sistemlerini tanıyacak SOLO 2
4. L04 Besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamalarını inceleyecek SOLO 4
5. L05 Gıda katkı maddeleri ve yasal düzenlemeleri inceleyecek SOLO 4
6. L06 Besin güvenliğini bozan etmenleri tanıyacak SOLO 2
7. L07 Besin kirliliği ilke ilgili yasal düzenlemeleri inceleyecek SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
2. P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır
3. P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
4. P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
5. P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
6. P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
7. P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
8. P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
9. P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
10. P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
11. P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.

Pç-Dç Matrisi