SAĞLIK KURUMLARİDNA BESLENME

Ders Açıklaması

Bu dersin amacı öğrencilere sağlık kurumlarında beslenme hakkında bilgi vermektedir. Bu ders kapsamında öğrencilere; besin ögeleri ve fonksiyonları, yeterli ve dengeli beslenme, sağlıklı hazırlama ve pişirme yöntemleri, besinlerin bozulmasını etkileyen faktörler, besinlerin kalite kriterleri, besin güvenliği yönetim sistemleri, HACCP sistemi, kronik hastalıklar ve beslenme önerileri ve hastanede kullanılan diyetler ve özellikleri ve besin zehirlenmeleri konuları anlatılacaktır. Öğrenciler bu dersin sonunda; yeterli ve dengeli beslenmenin önemini açıklayacak, besinlerin bozulmasını etkileyen faktörleri açıklayacak, besin güvenliği yönetim sistemlerini tanıyacak, sağlık kurumlarında sık karşılaşılan kronik hastalıkları tanımlayacak ve bunlara yönelik beslenme önerilerini açıklayacak, hastanelerde kullanılan diyetleri tanıyacak ve özelliklerini açıklayacak, besin zehirlenmesini tanımlayacak ve besin zehirlenmesine neden olan faktörleri açıklayacaktır.

SAĞLIK KURUMLARİDNA BESLENME

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Ders çıktıları

1. 01 beslenme bilimi terminolojisini ve sağlıklı/sağlıksız beslenmenin önemi/etkilerini öğrenecek
2. 02 insan vucudundaki enerji metabolizması sistemlerini ve etkileyen etmenleri öğrenecek. Su yun sağlık üzerine önemini öğrenecek.
3. 03 karbonhidrat kaynaklarını, metabolizma, sindirim ve sağlık üzerine önemi
4. 04 proteinlerin kaynaklarını, metabolizma, sindirim ve sağlık üzerine önemi
5. 05 yağların kaynaklarını, metabolizma, sindirim ve sağlık üzerine önemi
6. 06 vitaminlerin kaynaklarını, metabolizma, sindirim ve sağlık üzerine önemi
7. 07 minerallerin kaynaklarını, metabolizma, sindirim ve sağlık üzerine önemi

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Merdol TK, Baş M, Kızıltan G, Şensoy F, Şeker E, Dağ A, Acar Tek N. Genel Beslenme. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 2768, 2013
2. 02 Preedy, V. R., Watson, R. & Martin, C.R. (2010). Handbook of Behavior Food and Nutrition. Springer, Electronic Book.Dergileri(Pediatrics,JADA,American Journal of Clinical Nutrition,vs.) ve Kitapları
3. 03 Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.
4. 04 Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press.

Ders Çıktıları

1. L01 Besin ögelerini tanıyacak ve vücuttaki fonksiyonlarını açıklayacak SOLO 3
2. L02 Yeterli ve dengeli beslenmenin önemini açıklayacak SOLO 4
3. L03 Sağlıklı besin hazırlama ve pişirme yöntemlerini açıklayacak SOLO 4
4. L04 Besinlerin bozulmasını etkileyen faktörleri açıklayacak ve besin muhafaza yöntemlerini tanıyacak SOLO 3
5. L05 Besin güvenliği yönetim sistemlerini tanıyacak SOLO 2
6. L06 HACCP sistemini tanımlayacak ve sağlık kurumlarında HACCP sisteminin işleyişini açıklayacak. SOLO 3
7. L07 Sağlık kurumlarında sık karşılaşılan kronik hastalıkları tanımlayacak ve bunlara yönelik beslenme önerilerini açıklayacak SOLO 3
8. L08 Hastanelerde kullanılan diyetleri tanıyacak ve özelliklerini açıklayacak SOLO 3
9. L09 Besin zehirlenmesini tanımlayacak ve besin zehirlenmesine neden olan faktörleri açıklayacak SOLO 3
10. L10 Besinlerin kalite kriterlerini açıklayacak SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
2. P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır
3. P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
4. P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
5. P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
6. P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
7. P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
8. P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
9. P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
10. P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
11. P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.

Pç-Dç Matrisi