TÜRK MUTFAĞI
- Ders
- BESD240 - TÜRK MUTFAĞI
- Bölüm
- Beslenme ve Diyetetik - Türkçe - Lisans
- Ders Tipi
- Ders
- Durum
- Zorunlu
- Dil
- Türkçe
- Kredi
- 2
- AKTS
- 5
- T+P+L
- 2 + 0 + 0
- Ders Koordinatörleri
- -
- Ön Koşul
- -
- Anahtar Sözcükler
Ders Açıklaması
..
TÜRK MUTFAĞI
Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)
Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.
Ders çıktıları
Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.
Ders Müfredatı
| Hafta | Konu |
|---|---|
| Hafta 1 | Türk mutfağının tarihsel gelişimi (Ortaasya Dönemi) |
| Hafta 2 | Türk mutfağının tarihi kaynakları |
| Hafta 3 | Divanı Lugati it Türk'te geçen yiyecek ve içecekler |
| Hafta 4 | Selçuklu mutfağı |
| Hafta 5 | Osmanlı mutfağı (XV. yüzyıl yemekleri) |
| Hafta 6 | Türk mutfağında öğün sayısı ve protokol yemekleri |
| Hafta 7 | Vize |
| Hafta 8 | Türk mutfağında servis ve sofra kültürü |
| Hafta 9 | Türk mutfağının genel karakteristikleri |
| Hafta 10 | Türk mutfağında yiyeceklerin hazırlama ve pişirme teknikleri |
| Hafta 11 | Türk mutfağında kışlık yiyecekler |
| Hafta 12 | Türk mutfağında tat vericiler |
| Hafta 13 | Türk mutfağında yemek çeşitleri |
| Hafta 14 | Türk mutfağında yöresel yemekler |
| Hafta 15 | Türk mutfağında yöresel yemekler ve değerlendirme |
Referans Kitaplar & Ders Materyalleri
- 01 Sürücüoğlu MS, Akman M. Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi ve Bugünkü Değişim Nedenleri. Standard 1998; 37(439):42-53.
- 02 Türk Mutfağı (Editörler; Şanlıer N, Sürücüoğlu, MS). Hedef CS Basın Yayın Müh. ve Dan. Hiz. Tic.A.Ş.. Matsa Basımevi. Ankara.
- 03 Baysal, A. 2002. Beslenme Kültürümüz. T.C. Kültür Bakanlığı Yayınları:1230, Yayımlar Dairesi Başkanlığı Kültür Eserleri:389. TTK Basımevi. Ankara.
- 04 Halıcı, N.1999. Siniden Tepsiye, Klasik Türk Mutfağı. Numune Matbaacılık Ltd. Şti. İstanbul.
Ders Çıktıları
- L01 Türk mutfağının tarihsel gelişimini tanıyacak SOLO 2
- L02 Selçuklu ve Osmanlı’ya özgü yemekleri tanıyacak SOLO 2
- L03 Yöresel mutfakları ve buralara özgü yemekleri açıklayacak SOLO 4
- L04 Türk mutfağının genel ve ana özelliklerini değerlendirecek SOLO 5
- L05 Türk mutfağındaki yemekleri sınıflandıracak SOLO 3
Program Çıktıları
- P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
- P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır
- P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
- P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
- P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
- P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
- P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
- P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
- P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
- P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
- P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.
Pç-Dç Matrisi
| ÖÇ | P01 | P02 | P03 | P04 | P05 | P06 | P07 | P08 | P09 | P10 | P11 | Ortalama |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| L01 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4.55 |
| L02 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4.64 |
| L03 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4.73 |
| L04 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4.64 |
| L05 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4.27 |