BESLENME İLKELERİ-II

Ders Açıklaması

Su ve elektrolitlerin vücut çalışmasındaki önemini kavramak, vitamin ve minerallerin insan beslenmesindeki önemini bilmek, vitamin ve mineral içerikleri yönünden besinleri değerlendirebilmek, farklı yaş ve cinsiyete göre günlük vitamin ve mineral gereksinmelerini ve bunları sağlayacak besin çeşit ve miktarlarını bilmek ve diyet örüntüsünü bu açıdan yorumlayabilmek, vitamin ve mineral kaybını önleyecek besin hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerini uygulayabilmek, menü planlamayı etkileyen etmenleri öğrenmek ve menü planlama becerisi kazanmak, besin işleme-saklamanın önemini ve yöntemlerini öğreterek Vitamin ve minerallerin sağlıklı beslenmedeki önemi, yapısı, özellikleri, sınıflandırması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, yetersizliği, aşırı alım ve toksisiteleri. Besinlerin vitamin ve mineral içerikleri, hazırlama ve pişirme yöntemleri sırasında oluşan besin ögesi kayıpları, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri uygun şekilde laboratuvar ortamında uygulanmasıdır.

BESLENME İLKELERİ-II

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 Enerji ve makro-mikro besin ögelerinin ( proteinler, yağlar vit-mineraller) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini değerlendirir
2. 02 Proteinlerin tanımını, yapısını, çeşitlerini, özelliklerini, görevlerini tartışır
3. 03 Proteinlerin kaynaklarını ve amino asitleri tanımlar
4. 04 Lipitlerin tanımını, yapısını, çeşitlerini, özelliklerini, görevlerini değerlendirir
5. 05 Yağların vücuttaki çalışmasını ve kaynaklarını kavrar
6. 06 Vitaminlerin ve, minerallerin sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini tartışır
7. 07 Vitaminlerin kaynaklarını ve özelliklerini değerlendirir
8. 08 Minerallerin kaynaklarını ve özelliklerini değerlendirir
9. 09 Sağlıklı beslenme ilkelerini ve besinlerin pişirilmesi ile hazırlanmasını başlatır

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Mahan, L.K., Stump, S.E. Krause’s.Food , Nutrition & Diet Therapy (Ed by), 11 th Edition, Elsevier (USA), 2004.
2. 02 Baysal, A. Beslenme. Hatiboğlu Yayınları:93, Beslenme ve Diyetetik Dizisi:10. Ankara, 2014.
3. 03 Kutluay, TM. Temel Beslenme ve Diyetetik. Güneş Tıp Kitapları, Ankara, 2015.
4. 04 Schlenker E , Roth SL . Essentials of Nutrition and Diet Therapy, Mosby; 10 edition. 2010)

Ders Çıktıları

1. L01 Enerji ve makro-mikro besin ögelerinin (proteinler, yağlar vit-mineraller) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini açıklayacak SOLO 4
2. L02 Proteinlerin tanımını, yapısını, çeşitlerini, özelliklerini, görevlerini ifade edecek SOLO 3
3. L03 Proteinlerin kaynaklarını ve amino asitleri tanımlayacak SOLO 2
4. L04 Lipitlerin tanımını, yapısını, çeşitlerini, özelliklerini, görevlerini ifade edecek SOLO 3
5. L05 Yağların vücuttaki çalışmasını ve kaynaklarını açıklayacak SOLO 4
6. L06 Vitaminlerin ve, minerallerin sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini tartışacak SOLO 5
7. L07 Sağlıklı beslenme ilkelerini ve besinlerin pişirilmesi ile hazırlanmasını uygulayacak SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
2. P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır
3. P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
4. P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
5. P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
6. P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
7. P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
8. P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
9. P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
10. P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
11. P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.

Pç-Dç Matrisi