DÜNYA MUTFAKLARI
- Ders
- BESD211 - DÜNYA MUTFAKLARI
- Bölüm
- Beslenme ve Diyetetik - Türkçe - Lisans
- Ders Tipi
- Ders
- Durum
- Zorunlu
- Dil
- Türkçe
- Kredi
- 2
- AKTS
- 5
- T+P+L
- 2 + 0 + 0
- Ders Koordinatörleri
- Dr. Öğr. Gör. Cemaliye SÜT KURT
- Ön Koşul
- -
- Anahtar Sözcükler
Ders Açıklaması
Dünyadaki farklı ülkelerin ve kültürlerin mutfaklarını yerel yemekleri ile tanıma, Çin, Japonya, Meksika, Fransa, Orta Doğu, Hindistan, Akdeniz gibi uluslararası mutfakların sağlık üzerine etkilerini inceleme. Yemek ve kültür, Mutfağın tarihsel gelişimi, Türk Mutfağı, Türk geleneksel besinleri ve sağlık etkileşimi, Asya kıtası ülkeleri mutfakları- Doğu ve Batı Asya ülkeleri, Asya kıtası ülkeleri mutfakları- Güney ve Kuzey Asya ülkeleri, Avrupa kıtası ülkeleri mutfakları- Doğu Avrupa, Avrupa kıtası ülkeleri mutfakları- Diğer Avrupa ülkeleri, Amerika kıtası mutfakları, Afrika kıtası mutfakları, İçecekler ve kültür.
DÜNYA MUTFAKLARI
Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)
Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.
Ders çıktıları
Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.
Ders Müfredatı
| Hafta | Konu |
|---|---|
| Hafta 1 | Dünya mutfaklarına giriş |
| Hafta 2 | Asya kıtası ülkeleri mutfakları: Batı, Güney ve Ortadoğu mutfakları |
| Hafta 3 | Çin, Japonya, Kore, Hindistan mutfakları |
| Hafta 4 | Afgan, Tayland, Singapur, Kazakistan, Özbekistan, Rus mutfakları |
| Hafta 5 | Amerikan kıtası ülkeleri mutfakları |
| Hafta 6 | ABD, Meksika ve Arjantin mutfakları |
| Hafta 7 | Brezilya,venezuella ve Kolombiya mutfakları |
| Hafta 8 | Ara sınav |
| Hafta 9 | Afrika kıtası ülkeleri mutfakları: Güney Afrika Cumhuriyeti |
| Hafta 10 | Fas, Cezayir ve Mısır mutfağı vb. |
| Hafta 11 | Avrupa kıtası ülkeleri mutfakları: Fransız mutfağı, İtalyan mutfağı, İsveç |
| Hafta 12 | İspanyol, Macaristan, Polonya ve Yunan mutfakları |
| Hafta 13 | Sırp, Avusturya, Almanya,Romanya ve Çek mutfakları |
| Hafta 14 | Diğer ülke mutfakları |
| Hafta 15 | Finaller |
Referans Kitaplar & Ders Materyalleri
- 01 Beslenme Antropolojisi (Editörler; Acar Tek N, Sürücüoğlu, M.S).Hedef CS Basın Yayın Müh. ve Dan. Hiz. Tic.A.Ş.. Matsa Basımevi. 2019, Ankara.
- 02 Dünya Mutfakları I (Editör Doç.Dr. Hakan YILMAZ ANADOLU). T.C. ANADOLU ÜNİVERSİTESİ YAYINI NO: 3309 AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ YAYINI NO: 2171, 2016, Eskişehir.
- 03 Dünyanın 7 Kıtasında Sokak Lezzetleri: (Editörler: Günseli GÜÇLÜTÜRK BARAN Mehmet Anıl KÜÇÜKYAMAN). Akademisyen Kitabevi A.Ş. 2022, Ankara.
- 04 Türk Mutfağı (Editörler; Şanlıer N, Sürücüoğlu, MS). Hedef CS Basın Yayın Müh. ve Dan. Hiz. Tic.A.Ş.. Matsa Basımevi. 2019, Ankara.
Ders Çıktıları
Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.
Program Çıktıları
- P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
- P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır
- P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
- P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
- P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
- P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
- P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
- P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
- P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
- P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
- P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.
Pç-Dç Matrisi
PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.