DÜNYA MUTFAKLARI

Ders Açıklaması

Beslenme ve çevre etkileşimi, tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan değişiklikler, ülkelerin beslenme alışkanlıkları, tarihsel süreçte beslenmeni gelişimi değişimi, dinler ve beslenme, beslenmeyi etkileyen ekonomik, politik, sosyal, coğrafik faktörler bu dersin başlıca konuları arasında yer almaktadır. Tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarının değişimi-gelişimi, farklı din ve kültürlerde beslenme alışkanlıkları, beslenmeyi etkileyen sosyal, ekonomik, kültürel, politik, coğrafik nedenler/faktörler, ülkemiz ve ülkeler arası beslenme alışkanlıklarındaki farklılıkların öğrenilmesi ile hem beslenmenin tarihsel gelişimi hem de ülkelere özgü beslenme alışkanlıkları ve yemek pişirme teknikleri arasındaki farklılıklar bulundukları coğrafya ve ülkede yaşayan insanların tarihsel süreci ile birleştirilerek öğrencilere öğretim yapılacaktır. Ders sürecinde öğrencilerden farklı kültürle ilgili araştırmalar yapıp bunları sunum haline getirmeleri istenmektedir.

DÜNYA MUTFAKLARI

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 1. Kiple, Kenneth F., and Kriemhild Coneè Ornelas. The Cambridge World History of Food. 2nd Edition. Cambridge University Press, 2020.
2. 02 2. Albala, Ken. Food in World History. 3rd Edition. Routledge, 2019.
3. 03 3. National Geographic. "Food Through Time." Accessed January 20, 2024.
4. 04 4. Smith, Jane. "How Globalization Is Changing What We Eat." The New York Times, March 15, 2023, sec. Food.

Ders Çıktıları

1. L01 Dünyadaki farklı ülke ve kültürlerin mutfaklarını ve yöresel yemeklerini tanır, SOLO 2
2. L02 Mutfakların sağlık üzerindeki etkilerini incelemek, SOLO 4
3. L03 Farklı dinlerin yeme alışkanlıklarını listeler. SOLO 3
4. L04 Araştırma becerilerini geliştirecek SOLO 5

Program Çıktıları

1. P01 Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir
2. P02 Alanında edindiği bilgi ve becerileri mesleki yaşamı boyunca örnek olacak şekilde birey, aile ve toplum sağlığının korunması ve geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanır.
3. P03 Toplumun sağlık düzeyi ve yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla bilimsel kanıtları kullanarak eğitim ve danışmanlık yapar.
4. P04 Beslenme ve Diyetetik alanında öğrenmeyi öğrenme, eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
5. P05 Bilişim teknolojilerini ve alanına özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanır.
6. P06 Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki gelişimini sürdürür.
7. P07 Mesleğini yasal çerçeveye uygun, etik ilke ve standartlar doğrultusunda yürütür.
8. P08 Mesleki becerilerini ulusal ve uluslararası düzeyde toplumun temel değerlerine ve kültürüne uygun olarak kullanır.
9. P09 Kalite yönetim süreçlerine uygun davranır.
10. P10 Sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile iş birliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
11. P11 Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak mesleki alanda bilgileri izleyebilme ve meslektaşları ile iletişim kurabilme becerisine sahip olur.

Pç-Dç Matrisi