TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE YÖNETİM VE ORGANİZASYON
- Ders
- BESD513 - TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE YÖNETİM VE ORGANİZASYON
- Bölüm
- Beslenme ve Diyetetik - Türkçe - Yüksek Lisans
- Ders Tipi
- Ders
- Durum
- Zorunlu
- Dil
- Türkçe
- Kredi
- 3
- AKTS
- 0
- T+P+L
- 3 + 0 + 0
- Ders Koordinatörleri
- -
- Ön Koşul
- -
- Anahtar Sözcükler
Ders Açıklaması
Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetici Diyetisyen olarak çalışma alanında genel yönetim ve organizasyon ilkeleri, modern yönetim ve organizasyon yöntem ve ilkeleri ile yönetimin fonksiyonları, yönetici diyetisyen olarak stratejik yönetim uygulayabilme becerisinin kazanılmas ve insan kaynakları yönetimi ile ilgili bilgi ve beceri kazandırmaktır.
TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE YÖNETİM VE ORGANİZASYON
Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)
Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.
Ders çıktıları
Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.
Ders Müfredatı
| Hafta | Konu |
|---|---|
| Hafta 1 | Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin İlkeleri |
| Hafta 2 | Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin fonksiyonları |
| Hafta 3 | Toplam kalite yönetimi |
| Hafta 4 | Stratejik yönetim ve uygulamaları |
| Hafta 5 | TBS'de Stratejik yönetim modeli uygulama çalışması |
| Hafta 6 | Toplu beslenme sistemlerinde organizasyonların yapısı, yönetici diyetisyenlik |
| Hafta 7 | Ürün ve tüketicinin tanımlanması |
| Hafta 8 | Ara Sınav |
| Hafta 9 | Yiyecek akış şeması ve üretim |
| Hafta 10 | Organizasyon şemaları |
| Hafta 11 | İş tanımları- Liderlik, eğitim ve motivasyon |
| Hafta 12 | Finansal kaynakların yönetimi, bütçe plan ve analizi |
| Hafta 13 | İnsan kaynakları yönetimi |
| Hafta 14 | FİNAL-Seminer sunumu |
| Hafta 15 | - |
Referans Kitaplar & Ders Materyalleri
- 01 1. Spears, Marion, Gregoire, Mary . Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach, 5th Edition; Prentice Hall Publishing Co, 2003.
- 02 2. Colleer M, Sussams C, Principles of Catering, Richard Clay Ltd., Bungay, 1990.
Ders Çıktıları
Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.
Program Çıktıları
- P01 Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir
- P02 Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir
- P03 Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar.
- P04 Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir.
- P05 Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır.
- P06 Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar
- P07 Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır
- P08 Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar.
- P09 Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır
- P10 Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir.
Pç-Dç Matrisi
PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.