MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE MİKROBİYAL GIDA GÜVENLİĞİ

Ders Açıklaması

Bu ders, moleküler biyoloji açısından temel gıda güvenliği ve hijyen bilgilerini sağlamayı amaçlamaktadır. Dersin başlangıç aşamasında yer alacak olan derslerde öğrenciler gıda güvenliğinin önemini, gıda kaynaklı hastalıkların özelliklerini, atık bertaraf yöntemlerini, haşere kontrolünün önemini, gıda güvenliği tehlikelerinin doğasını (mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve alerjik), çeşitlerini, kaynaklarını, araçlar ve bulaşma yollarını anlayacaklardır. Daha sonraki derslerde ise, genler, yapıları ve işlevleri üzerinde durulacak, bu kapsamda öğrenciler bakteriler, arkeler, ökaryotlar ve gıda maddeleri ile ilgili diğer mikroorganizmalarda nükleik asit yapısını ve replikasyon, onarım, transkripsiyon ve translasyon konularını çalışacaklardır. Öğrenciler ayrıca biyolojik, kimyasal ve fiziksel kontaminantların varlığını analiz etmek için moleküler biyoloji ve moleküler biyolojik yöntemlerin nasıl kullanılacağını öğreneceklerdir.

MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE MİKROBİYAL GIDA GÜVENLİĞİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Ders çıktıları

1. 01 Explain molecular aspects
2. 02 Identify microbiota
3. 03 Explain Foodborne illness and food poisoning
4. 04 Explain what is safe food
5. 05 Implement molecular techniques to microbial food safety
6. 06 Apply methods for detection

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Microbial Food Safety: An Introduction , Omar A. Oyarzabal, Steffen Backert , Springer, 2016 , ISBN : 978-1493939541
2. 02 Global Food Safety: Microbial Interventions and Molecular Advancements , Saher Islam , Devarajan Thangadurai , Jeyabalan Sangeetha , Natália Cruz-Martins , 2023 , ISBN : 978-1774910108
3. 03 S.J. Forsythe. The Microbiology of Safe Food. 2000. ISBN: 9780470999431
4. 04 Oyarzabar, Omar A, Backert, Steffen. Microbial Food Safety. 2012

Ders Çıktıları

1. L01 Gıda muhafazası ve temel yöntemler hakkında bilgi sahibi olmak SOLO 0
2. L02 Mikroorganizmaları gıda güvenliği açısından inceleme SOLO 0
3. L03 Gıda mikrobiyolojisinin temellerini ve pratik becerilerini uygulama SOLO 0

Program Çıktıları

1. P01 PÇ1: Moleküler biyoloji ve genetik alanında teorik ve uygulamalı bilgilerin yanı sıra güncel ve en ileri laboratuvar tekniklerini ve analiz yöntemlerini belirlemek ve kullanmak.
2. P02 PO2: Moleküler biyoloji ve genetiğe ilişkin sorunları belirlemek.
3. P03 PO3: Hipoteze dayalı bilimsel araştırmalar yoluyla deneyler tasarlamak, yürütmek; ve moleküler biyoloji ve genetikle ilgili sorunlara çözüm bulmak için verileri analiz etmek ve yorumlamak.
4. P04 PÇ4: Hem bağımsız olarak, hem de çok disiplinli bir ekip ortamında araştırma grubunun bir parçası olarak çalışmak
5. P05 PÇ5: Bilimsel araştırma etiği ve akademik dürüstlük ilkelerini uygulamak
6. P06 PÇ6: Temel bilimsel literatürü ve yeni bulguları sözlü, yazılı ve görsel sunum formatlarında yorumlamak, açıklamak ve sunmak
7. P07 PÇ7: Deneysel verileri ve teorik bulguları eleştirel ve analitik düşünme tekniklerini kullanarak değerlendirmek.
8. P08 PÇ8: Bilimsel dergilerde yayınlanmak üzere araştırma önerileri ve makaleler hazırlamak için mevcut kabul edilebilir yöntemleri kullanmak.
9. P09 PÇ9: Toplumsal sorunlara/sıkıntılara çözüm üretme/bulmada moleküler biyoloji ve genetiğin ilkelerini uygulamak.
10. P10 PÇ10: Çevre ve laboratuvar güvenliği prosedürlerini belirlemek ve uygulamak.
11. P11 PÇ11: Akademi, endüstriyel, tıbbi veya klinik araştırma, bilim eğitimi, bilimsel yazı ve iletişim, sağlık hizmetleri, sağlık politikası ve kamu hizmetlerinde bağımsız ve rekabetçi kariyerleri içeren proje ve işlerde gerekli mesleki becerileri belirlemek ve uygulamak.

Pç-Dç Matrisi