YİYECEK VE İÇECEK ENDÜSTRİSİNDE İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ

Ders Açıklaması

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

01 Discuss and analyze the alignment of human resources strategy to the business strategies.
02 Understand the recruitment and selection methodologies and its strategies setting.
03 Discuss and apply training system model and a concept of learning organization.
04 Understand and analyze the various motivational theories that affect the people productivity.
05 Recognize the importance of human resource ethics and its impact to the organizational success.
06 Examine the labor relations issue, its management and the methodology in setting a union‐free strategies and tactics.

Hafta	Konu
Hafta 1	Welcoming the students Introducing syllabus and giving general info about the course.
Hafta 2	Introduction to Human Resource Management
Hafta 3	Communication Skill in Human Resource Management
Hafta 4	Leadership Skill in Human Resource Management
Hafta 5	Motivation in Human Resource Management
Hafta 6	Conflict Resolution in Human Resource Management
Hafta 7	Conflict Resolution in Human Resource Management
Hafta 8	Review For Assignment for Midterm Week
Hafta 9	MIDTERM WEEK
Hafta 10	Stress and Coping in Human Resource Management
Hafta 11	Decision Making in Human Resource Management
Hafta 12	Training structure in Human Resource Management
Hafta 13	Organization Development
Hafta 14	Strategy Formulation and planning for implementation
Hafta 15	General Review - FInal Project

01 Nickson Dennis, 2007. Human Resources Management for the Hospitality and Tourism Industries, Elsevier Butterworth-Heinemann:USA.
02 Boella Michael & Goss-Turner Steven, 2005. Human Resources Management in the Hospitality Industry: An Introductory Guide. Elsevier Butterworth-Heinemann:USA.
03 Baum Tom, 2006. Human Resources Management for Tourism, Hospitality and Leisure: An International Perspective. UK: Thomson Publishing
04 Frank M. Go, Mary L. Monachello, Tom Baum. Human Resource Management in the Hospitality Industry

Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.

P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.