TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Ders Açıklaması

Bu ders, öğrencilerin Türk yemek kültürü hakkında bilgi edinmelerini ve bu bilgiyi akademik ve profesyonel yaşamlarına uygulamalarını amaçlamaktadır. Bu ders, Türk mutfağının ne olduğunu tanımlayacak ve onu tarihsel, coğrafi ve antropolojik bir bağlamda değiştirecektir. Ayrıca, Türk mutfağını deneyimlemeye hazırlayacaklardır. Bu ders, öğrencilerin hem Türkiye içinde hem de dışında Türk yemek kültürünü yeniden tanımlayan çağdaş süreçler hakkındaki vizyonunu geliştirecektir. Bu derste başarılı olan öğrenciler; Türk mutfağının tarihsel gelişmelerini bilir Türk mutfağının karmaşıklığı hakkındaki bilgilerini geliştirecektir Öğrencileri küresel gıda küreselleşmesine uyum sağlamaya teşvik eder.

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Several books of Omur Akkor that include subjects of Turkish Cuisine Culture
2. 02 Own notes of the lecturer.

Ders Çıktıları

1. L01 Türk Mutfağı'na ait yemekleri ayırt edebileceklerdir. SOLO 4
2. L02 Türk Mutfak Kültürü'nü değerlendirebilir. SOLO 5
3. L03 Türk mutfak ve mimarisini ilişkilendirir. SOLO 4
4. L04 Türk mutfağının hazırlanma ve pişirme yöntemlerini tasarlayabilecektir. SOLO 5
5. L05 Mutfak aletleri ve pişirme tekniklerini sınıflandırır. SOLO 4
6. L06 Masa düzenini ve hizmetin nasıl olması gerektiğini belirtir. SOLO 2

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi