GIDA MEVZUATI

Ders Açıklaması

Besin kontrolü ve mevzuatla ilgili kavramlar (mevzuat, yönetmelik, tebliğ ve standart kavramlarının tanımları), ülkemizde besinlerle ilgili yasal durum ve düzenlemeler, besinlerin üretimi, işlenmesi, depolanması, ambalajlanması aşamalarındaki yasal uygulamaların öğrenciye aktarılması amaçlanır. Besin kontrolünün tüketici ve halk sağlığı açısından önemi, Gıda Kanunu, Türk Gıda kodeksi, yönetmelikler ve tebliğler, ISO 22000 ve HACCP sistemlerinin uygulama ilkeleri öğretilir. Besinlerle ilgili Avrupa Birliği mevzuatları hakkında bilgi verilir. Gıda mevzuatı; gıda maddelerinin taşıması gereken asgari kalite ve hijyen kriterlerini belirleyen bir kurallar dizisidir. Bunun yanı sıra gıda mevzuatı gıda sektöründe haksız rekabetin önlenmesi, sektörün gelişmesine katkı sağlanması ve ülke itibarının sağlanması gibi olumlu katkılar sağlamaktadır.

GIDA MEVZUATI

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Gıda Hukuku, Mustafa Özen

Ders Çıktıları

1. L01 Öğrenci Gıda Mevzuatının Temel Prensiplerini Açıklayabilecektir (1) SOLO 4
2. L02 Gıda Güvenliği ile İlgili Hukuki Düzenlemeler Yorumlanabilecektir (2) SOLO 4
3. L03 Gıda Etiketleme ve Tüketici Hakları Mevzuatını Değerlendirebilecektir (3) SOLO 3
4. L04 Gıda Mevzuatındaki Uluslararası Standartları Anlayıp Uygulayabilecektir. (4) SOLO 4
5. L05 GDO ve Gıda Mevzuatındaki Hukuki Düzenlemeleri Anlayıp Değerlendirebilecektir. (5) SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi