GASTRONOMİDE HAFTALIK İŞ DENEYİMİ-VII

Ders Açıklaması

Ders kapsamında öğrenciler hatfada 1 gün otel, restoran, kafe gibi yiyecek ve içecek işletmeleri mutfaklarında çalışmak suretiyle pratik ve deneyim kazanırlar.Burdaki amaç öğrencinin ders yılı boyunca biriktirdiği tüm bilgiler,geliştirdiği tüm becerilerini,tamamen farklı profesyonel iş ortamlarında profesyonel iş arkadaşlarıyla beraber çalışarak elde etme şansına erişmesidir.Bu sayede öğrenci mesleğin zorluklarıylada yüzleşme fırsatı bulup,hiyerarşi sisteminin nasıl çalıştığını öğrenecek,sorumluluk almayı ve yerine getirmeyi öğrenip,serviste(line) ve hazırlıkta(prep) çalışma fırsatı yakalayarak deneyim kazanarak ileriki evrelerde ruhsal ve bedensel olarak hangi bölüme daha yatkın olduğunu kavrama ve öğrenme fırsatı yakalayacaktır ve iş başvurularnı yaparken daha bilinçli olup işe başladıktan sonraki adaptasyon dönemini daha rahat bir şekilde atlatacaktır.

GASTRONOMİDE HAFTALIK İŞ DENEYİMİ-VII

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

Kaynak kitap listelenmemiş.

Ders Çıktıları

Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi

PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.