YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE ETİK VE SOSYAL SORUMLULUK

Ders Açıklaması

Bu dersin amacı, öğrencilere turizm ve gastronomi alanında çalışacakları işletmelerde etik ve ahlak kavramlarının aktarılmasıdır. Bu etik ve ahlaki kavramların içerisinde toplumsal kurallar, toplumsal normlar, değerler, çevre ve doğaya karşı sorumluluk, etik ilkeler, meslek etiği anlatılır. İş ahlakı anlayışı dolayısıyla örgütsel ortamda kritik bölüm haline gelmiştir. Bu noktada öğrencilerin iş süreçlerinde karar verme, etik konuları tanımlama, analiz etme ve sorunlara etik açıdan çözüm üretme noktasında bilgi aktarılmaktadır. Ayrıca bireysel karar verme iş ahlakı ve sosyal sorumluluk, bir firmanın iş stratejisinin önemli parçalarıdır. Bu kavramları tanıtıldıktan sonra, gerçek yaşam olayları ve konuları etik yönüyle düşünmeye teşvik ederken öğrencilerin sürdürülebilir çevre, üretim, rekabet değerlerini irdelemeleri ve analiz etmeleri beklenir.

YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE ETİK VE SOSYAL SORUMLULUK

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Nobel Akademik Yayıncılık Etik ve Sosyal Sorumluluk
2. 02 Öğretim Görevlisi Notları

Ders Çıktıları

1. L01 iş etiği, sosyal sorumluluk ve sürdürülebilirlik kavramlarını tanımlarını bilir ve değerlendirir. SOLO 5
2. L02 Sosyal sorumluluk ve sürdürülebilirlik kavramlarının gelişim süreçlerini açıklar ve günümüzdeki yerini tartışır. SOLO 5
3. L03 Uluslararası rehber ve standartların ilke ve uygulamarını inceler. SOLO 4
4. L04 Sosyal sorumluluk ve sürdürülebilirlik kavramlarının Türkiye'deki gelişim sürecini sınıflandırır. SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi