YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ

Ders Açıklaması

Bu dersin amacı, öğrenciye sektörde istihdam edilen bireylerin ve özelliklerinin kuruma güç katan kaynak olduğunu ve çalışma fonksiyonlarının karşılıklı etkileşimine vurgu yapan, derinliğine personel politikası geliştirme görüşü üzerine oluştuğunu anlatmaktır. Modern ekonomik yapıda hizmetler sektörü içinde yer alan turizm sektörü, diğer sektörlerden farklı olarak, bir sektörler kesiti görünümündedir. Turizm sektöründe; konaklama, yiyecek-içecek, ulaştırma, haberleşme, eğlence ve benzeri ekonomik faaliyet alanlarında üretim yapıldığından sektörel yapı oldukça yaygın ve karmaşık bir özellik göstermektedir. Öğrenciler, örgütsel, toplumsal ve bireysel hedeflere katkıda bulunmak amacıyla personeli işe alma, geliştirme, eğitme, ücret yelpazesini oluşturma, mevcut kadroya entegre etme ve işgücü olarak devamlılığı sağlayabilme fonksiyonlarını analiz edeceklerdir.

YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 İnsan kaynakları yönetimi ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilmek
2. 02 İnsan kaynakları yönetimi ile ilgili yeni bilgi ve gelişmeleri izleyebilmek ve yabancı meslektaşları ile iletişim kurabilmek.
3. 03 İnsan kaynakları yönetiminin ilişkili olduğu diğer disiplinlerden yararlanabilmek ve bu disiplinlere ilişkin temel bilgilere sahip olmak.
4. 04 Bireysel ve örgütsel performansın arttırılmasında gerekli işlevleri açıklayabilmek ve performans değerlendirmeyi kavrayarak ve analiz etmek.
5. 05 İnsan kaynakları yönetimi alanındaki kavram ve fikirleri bilimsel yöntemlerle inceleyebilmek, verileri yorumlayabilmek ve değerlendirebilmek.
6. 06 nsan kaynakları ve personel kavramlarını ve İnsan Kaynakları Yönetimini açıklayabilemek.
7. 07 Örgüt, işler ve insanlar için planlama olgusunu açıklayabilemek.
8. 08 İnsan Kaynakları Yönetiminde etkili olan kavramları analiz edebilmek.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Perçin Ş. N., Güzel B., ve Tükeltürk A. Ş. (Eds.) (2016). Turizm İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi ve Uygulamalar. İstanbul: Beta Yayıncılık.
2. 02 Budak G. (2016). Yetkinliğe Dayalı İnsan Kaynakları Yönetimi. Nobel Akademik Yayıncılık.
3. 03 H. Alpay Karasoy, H. Serdar Öge (2016). Meslek Yüksek Okulları İçin İnsan Kaynakları Yönetimi.Eğitim Kitabevi Yayınları

Ders Çıktıları

1. L01 İnsan kaynakları yönetiminin ilişkili olduğu diğer disiplinleri incelemek ve bu disiplinlere ilişkin temel bilgilere sahip olmak. SOLO 5
2. L02 Bireysel ve örgütsel performansın arttırılmasında gerekli işlevleri açıklayabilmek ve performans değerlendirmeyi kavrayarak ve analiz etmek. SOLO 4
3. L03 İnsan kaynakları yönetimi alanındaki kavram ve fikirleri bilimsel yöntemlerle inceleyebilmek, verileri yorumlayabilmek ve değerlendirebilmek. SOLO 5
4. L04 İnsan kaynakları ve personel kavramlarını ve İnsan Kaynakları Yönetimini açıklayabilemek. SOLO 4
5. L05 Örgüt, işler ve insanlar için planlama olgusunu açıklayabilemek. SOLO 4
6. L06 İnsan Kaynakları Yönetiminde etkili olan kavramları analiz edebilmek. SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi