YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE MUHASEBE İLKELERİ

Ders Açıklaması

Bu ders yönetim muhasebesiyle alakalı kavramlara, zorluklara ve yöntemlere genel bir giriş sağlamaktadır. Yönetim muhasebesinde ağırlıklı olarak işletmelerin, hizmet sağlama ve ürün üretiminde kullanılan kaynakları ölçmek ve kontrol etmek için bilgiyi nasıl kullandıkları sorusunu ele alip islemektedir.Bu derste planlama, denetleme ve karar vermede kullanılan raporlamalara ilişkin teknikler,ilkeler, kavramlar ve metotlara aşinalık sağlanacaktır. Maliyetlendirme, analiz ve kontrol de ayrıca ele alınacaktır. Öğrenciler rasyo analizi, iç denetim, fiyatlandırma, maliyet analizi, maliyet-hacim-fiyatlandırma analizleri,stok kontrolleri işletme ve yatırım bütçelerinin hazırlanması ve değerlendirilmesi gibi temel yönetim muhasebesi konularını da öğrenirler.Öğrenciler yönetim muhasebesi ilkeleri çerçevesinde iç raporları, departman bütçelerini, fiyatlandırma ve mali tahminleri analiz etmeyi ogrenirler.

YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE MUHASEBE İLKELERİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

1. 01 Muhasebenin temel kavramlarını ve işletme için önemini açıklayabilmek
2. 02 Bilgi kullanıcılarının karar almalarına yardımcı olmak için üretilen finansal tabloları sıralayabilmek ve tanımlayabilmek.
3. 03 Bilanço eşitliğini ve muhasebe sürecinin işleyişini açıklayabilmek.
4. 04 Yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilmek.
5. 05 Bilançonun dönen varlıklar grubundaki hesapların işleyişini açıklayabilmek ve muhasebe kayıtlarını yapabilmek.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Öğretim Görevlisi tarafından temin edilecek metin ve örnek olaylar
2. 02 Jerry J. Weygandt, Donald E. Kieso, Paul D. Kimmel & Agnes L. DeFranco - Hospitality Finanacial Accounting (Çeviri)

Ders Çıktıları

1. L01 Muhasebenin temel kavramlarını ve işletme için önemini açıklayabilmek SOLO 4
2. L02 Bilgi kullanıcılarının karar almalarına yardımcı olmak için üretilen finansal tabloları sıralayabilmek SOLO 2
3. L03 Bilgi kullanıcılarının karar almalarına yardımcı olmak için üretilen finansal tabloları tanımlayabilmek. SOLO 2
4. L04 Bilanço eşitliğini ve muhasebe sürecinin işleyişini açıklayabilmek. SOLO 4
5. L05 Bilançonun dönen varlıklar grubundaki hesapların işleyişini açıklayabilmek SOLO 4

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenciler, Türk ve dünya mutfağını ve bu mutfaklarla ilgili teknikleri tanıyabilecektir.
2. P02 2. Öğrenciler, Türk mutfağının keşfedilmesine ve korunmasına katkıda bulunabilecektir.
3. P03 3. Öğrenciler, küresel ölçekte zengin Türk mutfağının tanıtılmasına katkıda bulunabilecektir.
4. P04 4. Öğrenciler, sağlık ve güvenlik protokollerini çalışmalarının odak noktası olarak içselleştirebilecektir.
5. P05 5. Öğrenciler ulusal ve uluslararası ölçekte rekabet edebilecektir.
6. P06 6. Öğrenciler, hammaddeden çatala kadar kalite ve yüksek standartları takip edebilecektir.
7. P07 7. Öğrenciler, yiyecek ve içecek hizmet etkinliklerini organize edebilecek ve yönetebilecektir.
8. P08 8. Öğrenciler, takım kurma, sorumluluk alma ve örgütsel hiyerarşiye uyma becerilerini geliştirebilecektir.
9. P09 9. Öğrenciler, ulusal ve uluslararası mutfakların temel ilkelerini benimseyip uygulayabilecektir.
10. P10 10. Öğrenciler, yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir.
11. P11 11. Öğrenciler, mesleki uygulamalardaki sorunları belirleme ve çözme becerilerini geliştirebilecektir.
12. P12 12. Öğrenciler, mesleki süreçleri planlayıp sürdürebilir.
13. P13 13. Öğrenciler, girişimcilik yeteneği kazanabilecek ve geliştirebilecektir.
14. P14 14. Öğrenciler, sosyal ve etik sorumlulukları tanıma ve uygulama becerilerini geliştirebilecektir.
15. P15 15. Öğrenciler temel düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olacaktır.

Pç-Dç Matrisi