YİYECEK ANTROPOLOJİSİ

Ders Açıklaması

Bu derste yiyecek üretimi ve tüketiminin ekonomik, sosyal, politik ve kültürel açılardan tarihsel gelişim süreci içinde incelenmesi amaçlanır. Rönesans döneminden günümüze kadar uzanan Avrupa ve dünya kültürlerinin yiyecek üretimine yer verilir. Endüstri devriminden günümüze üretim sistemlerinin geçirdiği değişim ve gastronomi üzerine etkileri incelenir. Yiyecek üretimi ve tüketimi ile ilgili olarak bireysel ve sosyal açılardan ortaya çıkan değişiklikler hakkında bilgi verilir. Öğrenciler beslenme ile kültürler arasındaki ilişkileri inceleyecekler, bilgi sahibi olduktan sonra çözümlemelerde bulunacaklardır. Yaşamda var olmanın coğrafik özelliklere bağlılığı ve bu büyük coğrafya üzerindeki tüm dinlerin, ırkların, kültürlerin tercihleri ve yemek teknikleri incelenecek, kültürlerde kullanılan yiyeceklerin rolü ve alışkanlıklar üzerinde de durulacaktır.

YİYECEK ANTROPOLOJİSİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Own notes of the lecturer
2. 02 Food: A Culturel Culinary History / Kevin Albala

Ders Çıktıları

1. L01 Öğrenciler yemeğe dair geleneklerini kaynaklandırabileceklerdir. SOLO 5
2. L02 Öğrenciler bitki ve hayvanların eski çağlarda nasıl evcilleştirildiğini zihinlerinde canlandırabileceklerdir. SOLO 5
3. L03 Öğrenciler geçmişte ve günümüzde insanoğlunun yiyecek temin etme ve hazırlama yollarını kıyaslayabileceklerdir. SOLO 4
4. L04 Öğrenciler uygarlıkların anadolu ve mezopotamya'dan doğuşunu sebeplendirebileceklerdir. SOLO 5
5. L05 Öğrenciler Endüstri Devrimi'nin mutfak ve yemek geleneklerimizde yaptığı değişiklikleri açıklayabileceklerdir. SOLO 3

Program Çıktıları

1. P01 1. Öğrenmek için gerekli becerileri kazanmış ve mesleki yaşamlarında sürekli öğrenme ruhunu benimsemiştir.
2. P02 2. Hem bireysel çabaları tetikleyen hem de işbirlikçi çalışmayı teşvik eden belirli öğrenilmiş tekniklerle bağımsız çalışarak çeşitli beceriler geliştirdi.
3. P03 3. Küresel iş bağlamında temel teorileri, modelleri ve uygulamaları uygulamak için gerekli bilgi ve becerileri edindi.
4. P04 4. Verimli ve etkili iş kararları için araştırma yetenekleriyle birlikte eleştirel ve stratejik düşünmeyi benimsemiş ve uygulamıştır.
5. P05 5. Çağdaş iş dünyasının gerektirdiği bilgi teknolojilerini etik olarak kullanmış ve yönetmiş olacaklardır.
6. P06 6. Küresel organizasyonlarda takım çalışması için gerekli kavramsal ve analitik becerilerle donatılacaktır.
7. P07 7. İKültürler arası ve çeşitli uluslararası bir çalışma ortamında etkin bir şekilde etkileşim kurmak için gerekli olan öğrenilmiş iletişim becerilerini sergilemiş olacaklardır.
8. P08 8. Edindikleri bilgileri değişen çalışma ortamında uygulamış olacaklardır.
9. P09 9. İşte ve kişisel yaşamda kullanılacak etik bakış açıları ve sosyal sorumluluklar hakkında bir anlayış geliştirmiş olacaklardır.

Pç-Dç Matrisi