GIDA TEKNOLOJİSİ

Ders Açıklaması

Bu dersin temel amacı, öğrencilere gıda biyoteknolojisinde gıda ürünlerinin geliştirilmesi ve kullanımları ile ilgili bilim ve teknolojinin ilkeleri, kavramları ve uygulamaları hakkında bilgi vermektir. Gıda atıklarının iyileştirilmesi ve yönetimi de dahil olmak üzere gıdaları, gıda bileşenlerini ve fonksiyonel gıdalar üretmek ve geliştirmek için modern genetiğin yanı sıra enzim, hücre, doku ve organ bazlı biyolojik süreçlerin uygulamaları tartışılacaktır. Bu konulara ek olarak, gıda biyoteknolojisinin temel teorisi, geleneksel fermantasyon uygulamaları, gıda bileşenleri için fermantasyon, gıda endüstrisinde genetik mühendisliği, besinler, kirleticiler, toksinlerin analizi için moleküler beslemeler ve biyosensör teknolojileri incelenecektir. Ayrıca, gıda üretim mevzuatları ve gıda biyoteknolojisi etiği güncel literatürden örneklerle tartışılarak sunulacaktır.

GIDA TEKNOLOJİSİ

Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)

Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.

Ders çıktıları

Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.

Ders Müfredatı

Referans Kitaplar & Ders Materyalleri

1. 01 Ratledge, C. and Kristiansen, B. (Eds.) (2006) Basic Biotechnology. 3rd Edition. Cambridge University Press.
2. 02 El-Mansi, E.M.T., Bryce, C.F.A., Demain, A.L. and Allman, A.R. (Eds.) (2007) Fermentation Microbiology and Biotechnology. CRC Taylor & Francis.
3. 03 Johnson-Green, P. (2002). Introduction to Food Biotechnology. CRC Press.
4. 04 Mosier, N.S. and Ladisch, M.R. (2009) Modern Biotechnology. John Wiley & Sons.

Ders Çıktıları

Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.

Program Çıktıları

1. Biyoteknoloji alanında teknik uzmanlık, bilimsel bilgi ve etik ilkeleri uygulayarak, lider ve ekip üyesi olarak etkili bir şekilde çalışmak.
2. Biyoteknoloji alanında hipoteze dayalı ve laboratuvar temelli araştırmaları planlamak, yürütmek, kayıt altına almak ve raporlamak.
3. İnsan araştırmalarından elde edilen biyoinformatik ve genetik verileri yorumlamak ve eleştirel olarak değerlendirmek.
4. Tıp, sağlık bilimleri, tarım ve gıda endüstrisindeki biyoteknoloji araştırmalarında moleküler, hücresel ve genetik teknikleri kullanmak ve uygulamak.
5. İnsan hastalıklarının temelinde yatan moleküler ve genetik mekanizmalara ilişkin bilgiyi, potansiyel tedavi yaklaşımlarının değerlendirilmesinde uygulamak
6. Bilimsel bilgiyi yorumlamak, sentezlemek, yazılı olarak sunmak ve hem bilim camiasına hem de genel kamuoyuna etkili bir şekilde iletmek.
7. Kamu ve özel sektörde biyoteknoloji ile ilişkili endüstriyel alanlarda ürünlerin araştırılması, geliştirilmesi ve üretimine yönelik eğitim vermek.
8. Biyoteknoloji araştırmaları ve uygulamalarında etik ilkeleri ve mesleki sorumluluğu uygulamak.

Pç-Dç Matrisi

PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.