GIDA TEKNOLOJİSİ
- Ders
- BIOT518 - GIDA TEKNOLOJİSİ
- Bölüm
- Biyoteknoloji - İngilizce - Yüksek Lisans
- Ders Tipi
- Ders
- Durum
- Zorunlu
- Dil
- İngilizce
- Kredi
- 3
- AKTS
- 8
- T+P+L
- 3 + 0 + 0
- Ders Koordinatörleri
- -
- Ön Koşul
- -
- Anahtar Sözcükler
Ders Açıklaması
Bu dersin temel amacı, öğrencilere gıda biyoteknolojisinde gıda ürünlerinin geliştirilmesi ve kullanımları ile ilgili bilim ve teknolojinin ilkeleri, kavramları ve uygulamaları hakkında bilgi vermektir. Gıda atıklarının iyileştirilmesi ve yönetimi de dahil olmak üzere gıdaları, gıda bileşenlerini ve fonksiyonel gıdalar üretmek ve geliştirmek için modern genetiğin yanı sıra enzim, hücre, doku ve organ bazlı biyolojik süreçlerin uygulamaları tartışılacaktır. Bu konulara ek olarak, gıda biyoteknolojisinin temel teorisi, geleneksel fermantasyon uygulamaları, gıda bileşenleri için fermantasyon, gıda endüstrisinde genetik mühendisliği, besinler, kirleticiler, toksinlerin analizi için moleküler beslemeler ve biyosensör teknolojileri incelenecektir. Ayrıca, gıda üretim mevzuatları ve gıda biyoteknolojisi etiği güncel literatürden örneklerle tartışılarak sunulacaktır.
GIDA TEKNOLOJİSİ
Değerlendirme Araçları (Aktif Dönem)
Değerlendirme öğesi tanımlanmamış.
Ders çıktıları
Henüz ders çıktısı tanımlanmamış.
Ders Müfredatı
| Hafta | Konu |
|---|---|
| Hafta 1 | Introduction to Food Biotechnology |
| Hafta 2 | Biotechnology techniques, production and applications in food |
| Hafta 3 | Plant Biotechnology in Foods I |
| Hafta 4 | Plant Biotechnology in Foods II |
| Hafta 5 | Animal Biotechnology in Foods I |
| Hafta 6 | Animal Biotechnology in Foods II |
| Hafta 7 | Midterm Exam |
| Hafta 8 | Microbial Biotechnology |
| Hafta 9 | Fermentation in Food Industry |
| Hafta 10 | Other Microbial Techniques in Food Industry |
| Hafta 11 | Food Processing and Preservation Technology |
| Hafta 12 | Genetically Modified Organisms for the production of foods |
| Hafta 13 | Ethics and safety of food biotechnology products |
| Hafta 14 | Student Presentations |
| Hafta 15 | Final Exam |
Referans Kitaplar & Ders Materyalleri
- 01 Ratledge, C. and Kristiansen, B. (Eds.) (2006) Basic Biotechnology. 3rd Edition. Cambridge University Press.
- 02 El-Mansi, E.M.T., Bryce, C.F.A., Demain, A.L. and Allman, A.R. (Eds.) (2007) Fermentation Microbiology and Biotechnology. CRC Taylor & Francis.
- 03 Johnson-Green, P. (2002). Introduction to Food Biotechnology. CRC Press.
- 04 Mosier, N.S. and Ladisch, M.R. (2009) Modern Biotechnology. John Wiley & Sons.
Ders Çıktıları
Öğrenme çıktısı tanımlanmamış.
Program Çıktıları
Program çıktısı tanımlanmamış.
Pç-Dç Matrisi
PÇ-ÖÇ matrisi henüz doldurulmamış.